厨师解释了我们都会犯的“烤土豆错误”，导致土豆变脆

随着节日的临近，我们为最重要的圣诞大餐做准备，实现这一经典的脆皮烤土豆变得至关重要。

然而，有抱负的厨师们要小心了，因为正如约克大饭店（the Grand in York）备受尊敬的烹饪学校主任马克·威廉姆斯（Marc Williams）所警告的那样，有一个根本性的错误可能会破坏你的土豆。威廉姆斯先生强调了一个被许多人忽视的关键步骤：让土豆在煮熟后完全冷却。

虽然大多数家庭厨师都能很快地把土豆从锅里转到锅里，但这种草率的举动可能会阻碍你对脆皮土豆的梦想。他建议：“要想得到完美的土豆，先削皮，然后放入冷水中煮开。煮大约六分钟，直到边缘变软。然后，把它们滤干，直到蒸汽停止。如果它们里面都是水，你永远不会得到脆的结果。”

烤肉烤干后，别忘了继续精心调味，选择合适的脂肪，以确保节日餐桌上真正胜利的口感。

马克给出了完美烤面包的秘诀，他说：“在烤箱里预热你选择的脂肪——鸭油是我的选择！别忘了给土豆调味，然后小心地加入鸭油。在烤箱里烤20分钟左右，然后把它们翻过来；这样底下就会形成一层皮，这样就不会有一半的土豆粘在盘子上了。”

他继续建议那些想要改变一切的人可以完全避开烤箱，他说：“如果你今年想要冒险一点，你甚至可以完全放弃烤箱，选择使用空气炸锅。”空气炸锅可以用来炸土豆和防风草，还可以腾出烤箱的空间。”

这位厨师继续称赞了这款设备在节日宴会上的好处：“它们非常适合烤土豆，大大缩短了烹饪时间。有两个部分的空气炸锅可以在不同的温度下烹饪。一边是180度的蜂蜜防风草，另一边是200度的烤土豆。”

为了缓解圣诞晚餐准备的压力，马克建议在早上烤土豆，然后再热一下吃。他详细说明了这是如何做的：“烤土豆在早上做好，然后加热。”

他的最后一条建议集中在准备策略上：“制作一个准备清单，大致列出你想要如何计划这一天，并提前做好一切。我前一天做的大部分东西都是用热过的。火鸡应该至少休息30分钟，这样你就有足够的时间把火鸡放回烤箱。”